烂煳
（烂煳，烂煳）
极烂，多指食物烧煮得极熟烂。如：烂煳面、烂煳肉丝。
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烂煳
补证条目
极烂。多指食物烧煮得极熟烂，也指勾芡使菜肴呈煳状。
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叶辛《风凛冽》第一部分第三节：
“饭桌上，有红烧肉，黄芽菜烂煳肉丝，炒豆腐干，肉圆汤，饭菜都热气腾腾的。”
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《人民日报》（海外版）2004．6．28：
“还有一种面在苏州传统面店里也吃不到，是家常面，叫‘菜下面’，因为不换下面的汤，面条与菜都有些烂煳烂煳，就又叫‘烂煳面’。”
