火候
1. 烹饪时火力的强弱和时间的长短。
▶ 唐·段成式《酉阳杂俎•酒食》：“贞元中，有一将军家出饭食，每说物无不堪喫，惟在火候，善均五味。”
▶ 宋·苏轼《猪肉颂》：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
▶ 明·沈德符《野获编•士人•金华二名士》：“﹝吴少君﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。”
▶ 叶圣陶《未厌集•小病》：“口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适于我。”
2. 指方士炼丹的功候。
▶ 唐·白居易《天坛峰下赠杜录事》诗：“河车九转宜精鍊，火候三年在好看。”
▶ 元·史九敬先《庄周梦》第二摺：“汞铅丹灶，能平善消，火候最难调。”
▶ 《西游记》第七回：“真个光阴迅速，不觉七七四十九日，老君的火候俱全。”
3. 比喻道德、学问、技艺等修养工夫的成熟。
▶ 清·黄宗羲《＜钱退山诗文＞序》：“以才识涵濡薀蓄，更当俟之以火候。”
▶ 《儒林外史》第三回：“本道看你的文字，火候到了，即在此科，一定发达。”
▶ 杨朔《黄海日出》：“她们四发四中，摧毁了四辆坦克靶，武艺可算练到火候。”
4. 比喻紧要的时机。
▶ 《孽海花》第三十回：“三儿暗忖那话儿来了，但是我不可卤莽，便把心事露出，火候还没有熟呢。”
▶ 鲁迅《伪自由书•后记》：“现在，听说已到组织团体的火候了。”
- 造句 / 例句：
- 他的技术到火候了。
- 这鸡烤得正到火候。
- 在这道楼梯上面的是一些房间，为了学位，他曾经在那里头临急抱过佛脚，在那种制度下，学生就在死记硬背的火候上慢慢地烧着熬着。
- 火候可能要达到1400摄氏度。
- 鸡蛋煮老了，你没掌握好火候。
- 这肉有点嚼不烂，你烧得火候不够！
- 这些新兴经济体要占据经济主导地位还欠火候。
- 调低火候，继续边煮边搅拌约3分钟。
- 这牛排火候正好！
- 您喜欢什么火候的？
- 茶叶潮湿了或想改变茶叶的烘焙火候，都可用茶炙来调整。
- 烧得火候正好。
- 在干奶酪里焙烤或者煨鸡蛋的技巧就是掌握时间和火候。
- 这些曲奇饼得放回烤炉再烤几分钟，因为火候不够。
- 也有一些公司则搁置3g开发业务，将消费者需求到一定火候再采取行动。
- 因此用于烤粘土容器的火候必须比那些不用于非火山粘土要热些。
- 品评鲜鱼菜式，首要是鱼的肉质须滑嫩鲜美，火候须掌控得宜。
- 蔡辰洋认为，烹调与艺术之间有异曲同工之妙，材料火候调味缺一不可。
- 烹调时，最重要是掌握火候，才可达致肉质鲜嫩细滑美味香甜的境界。
- 第一关比较简单，都是智能化的机器第二关就有难度了，你要自己掌握火候才行！
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